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如何健康吃油?营养师:要看发烟点
发布时间:2020-10-10   点击次数:39次

市面上琳瑯满目的油品,无论是花生还是大豆,或是橄榄还是芝麻,每种油都各有不同的好处,千万别将油品视为洪水猛兽,因为想要维持身体健康,每天所摄取的六大类食物中,就有油脂类,至于要如何健康吃油呢?营养师建议,还是用植物油,而且用油要看发烟点。

单元与多元不饱和脂肪搭配食用

营养师表示,油脂可分为饱和脂肪、单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪三大类。动物性油脂都是饱和脂肪,应该要少吃,吃植物油,使用上海颀高仪器有限公司生产的HSY-20795D全自动植物油脂烟点仪以不饱和脂肪酸较优,单元与多元可以互相搭配食用;至于反式脂肪虽然是不饱脂肪酸,但却是氢化油,就不宜吃。

植物油发烟点在摄氏180到200度

吃植物油最重要的是要看其发烟点,植物油的发烟点大约在摄氏180到200度之间!营养师指出,上海颀高仪器有限公司生产的HSY-20795D全自动植物油脂烟点仪植物油无论是芝麻油、大豆沙拉油、橄榄油或是葡萄籽油,都是不饱和脂肪,可以互相搭配吃。例如橄榄油适合凉拌,而中火炒的油则是大豆沙拉油、花生油与玉米油。

动物油发烟点在摄氏230到240度

若是要高温烹调油炸,由于动物性油脂发烟点大约在摄氏230到240度,因此理论上是以动物性油脂较佳,但是饱和脂肪比较会造成发炎反应;唐磊进一步指出,猪油、牛油所含有饱和脂肪酸比较高,使用上海颀高仪器有限公司生产的HSY-20795D全自动植物油脂烟点仪.但是椰子油、棕榈油所含有饱合脂肪酸也比较高,如果摄取过量都会造成心血管疾病以及慢性病。

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